Khám phá công nghệ cốt lõi của máy móc phủ sô cô la công nghiệp

Cốt lõi của máy móc phủ sô cô la nằm trong công nghệ lớp phủ của nó, chủ yếu được chia thành hai phương pháp: phun và nhúng. Công nghệ phun sử dụng khí áp suất cao để nguyên tử hóa sô cô la nóng chảy và phun đều trên bề mặt thực phẩm. Công nghệ này phù hợp với thực phẩm nhỏ, phẳng hoặc hình phức tạp, chẳng hạn như bánh quy, wafer, v.v., có thể đảm bảo độ che phủ sô cô la đồng đều và sẽ không gây ra độ dày lớp phủ không đồng đều do sự khác biệt về hình dạng thực phẩm. Mặt khác, công nghệ nhúng là nhúng hoàn toàn thức ăn vào sô cô la nóng chảy và sau đó nhanh chóng loại bỏ nó để sô cô la được gắn đồng đều vào bề mặt của thực phẩm. Công nghệ này phù hợp cho các thực phẩm lớn và hình dạng thông thường, chẳng hạn như cuộn trứng, bánh bánh, v.v., và có thể tạo thành một lớp phủ sô cô la liên tục và hoàn chỉnh.

Tính đồng nhất của lớp phủ sô cô la phụ thuộc vào sự kiểm soát chính xác của nhiệt độ sô cô la, tốc độ dòng chảy và áp suất. Trước hết, nhiệt độ là yếu tố chính ảnh hưởng đến tính trôi chảy của sô cô la. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ gây ra lớp phủ sô cô la không đồng đều và thậm chí ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng. Do đó, máy móc phủ sô cô la được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ chính xác cao có thể theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ sô cô la trong thời gian thực để đảm bảo rằng nó ở trạng thái dòng chảy tốt nhất.

Kiểm soát dòng chảy cũng rất quan trọng cho sự đồng nhất của lớp phủ. Nếu tốc độ dòng chảy quá lớn, sô cô la sẽ tích lũy trên bề mặt thực phẩm, tạo thành một lớp phủ không đồng đều; Nếu tốc độ dòng chảy quá nhỏ, lớp phủ có thể không đầy đủ và ảnh hưởng đến sự xuất hiện. Các Máy phủ sô cô la Đảm bảo rằng mỗi miếng thực phẩm được phủ đúng lượng sô cô la bằng cách điều chỉnh tốc độ dòng sô cô la trong quá trình phun hoặc nhúng.

Kiểm soát áp suất cũng là chìa khóa để đạt được lớp phủ đồng đều. Trong quá trình phun, khí áp suất cao nguyên tử hóa sô cô la và phun đều; Trong quá trình nhúng, áp lực thích hợp giúp sô cô la bám vào bề mặt thực phẩm. Máy phủ sô cô la đảm bảo rằng lớp phủ không quá dày cũng không quá mỏng bằng cách kiểm soát chính xác áp suất, đạt được hiệu ứng lớp phủ lý tưởng.

Để đảm bảo rằng mỗi lớp phủ đáp ứng các tiêu chuẩn đặt trước, máy phủ sô cô la được trang bị các cảm biến có độ chính xác cao để theo dõi độ dày của lớp phủ trong thời gian thực. Các cảm biến này có thể đo chính xác độ dày của lớp phủ tại các vị trí khác nhau và truyền dữ liệu đến hệ thống điều khiển. Hệ thống điều khiển tự động điều chỉnh các tham số trong quá trình phun hoặc nhúng, chẳng hạn như nhiệt độ, dòng chảy và áp suất, dựa trên dữ liệu được cung cấp lại bởi các cảm biến để đảm bảo rằng độ dày lớp phủ đồng đều và nhất quán. Công nghệ này không chỉ cải thiện tính đồng nhất của lớp phủ, mà còn làm giảm đáng kể can thiệp thủ công và cải thiện hiệu quả sản xuất.

Sự đồng nhất của lớp phủ sô cô la không chỉ liên quan đến tính thẩm mỹ của thực phẩm, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn thực phẩm. Lớp phủ đồng đều có thể ngăn không cho thực phẩm khô do mất nước trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, và cũng có thể cô lập không khí một cách hiệu quả và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngoài ra, kiểm soát lớp phủ chính xác có thể giảm chất thải sô cô la và giảm chi phí sản xuất.

Máy móc phủ sô cô la xem xét đầy đủ các yêu cầu của thẩm mỹ và an toàn trong quá trình thiết kế. Bằng cách áp dụng công nghệ phun hoặc nhúng tiên tiến, kết hợp với nhiệt độ chính xác, kiểm soát dòng chảy và áp suất và các cảm biến giám sát độ dày lớp phủ trong thời gian thực, người ta đảm bảo rằng mỗi lớp phủ đáp ứng các tiêu chuẩn đặt trước. Đồng thời, thiết bị cũng áp dụng một thiết kế dễ làm sạch và bảo trì để đảm bảo vệ sinh và an toàn trong quá trình sản xuất.