Cái này máy ủ sô cô la được thiết kế theo đặc tính của máy ép cacao tự nhiên và máy ép cacao tương đương(CBE. Nó có cấu trúc thẳng đứng, khối sô cô la được bơm sô cô la từ dưới lên, sau đó đi qua bốn vùng điều chỉnh nhiệt độ và một vùng giữ nhiệt độ, sau đó xuất ra từ đỉnh máy. Sau quá trình này, sản phẩm sô cô la sẽ được kết tinh tốt, có hương vị mịn màng, độ hoàn thiện tốt và thời hạn sử dụng lâu hơn.