Làm thế nào để bạn khắc phục sự cố máy sô cô la?

Khắc phục sự cố một Máy sô cô la liên quan đến việc xác định các lỗi, sai sót phát sinh trong quá trình sản xuất và đưa ra giải pháp xử lý hợp lý.

Khi khắc phục sự cố của nhà sản xuất sô cô la, bạn có thể tham khảo các yêu cầu hoặc quy trình vận hành tiêu chuẩn của nhà cung cấp.

Một số tình huống cần khắc phục sự cố của máy làm sô cô la là:

Đôi khi máy làm sôcôla trộn lẫn các khuôn khi thực hiện nhiều sản phẩm cùng một lúc. Bạn cần hiệu chỉnh lại máy và đảm bảo sử dụng đúng khuôn để sản xuất đúng.

Khi phủ sô cô la, bạn có thể gặp vấn đề với việc lớp phủ không bám dính vào kẹo. Trong trường hợp này, hãy kiểm tra độ nhớt của sô cô la cô đặc để xác định độ đặc của nó trước quá trình đúc.

Bạn cũng có thể gặp phải tình trạng kết tinh trong vòi của máy rót, điều này có thể dẫn đến sô cô la bị tắc và việc rót không hiệu quả. Bạn có thể khắc phục điều này bằng cách kiểm tra tính lưu động của hỗn hợp sô cô la hoặc sử dụng chất nhũ hóa.

Thanh sô cô la thành phẩm có thể có lỗ do việc bịt kín khoang không đều hoặc không đều trong quá trình đúc. Một biện pháp khắc phục hiệu quả cho vấn đề này là đánh giá dòng chảy của xi-rô sô-cô-la và sự xâm nhập vào khuôn.

Bạn quan sát thấy vấn đề dính khi bạn không thể dễ dàng tháo các bộ phận đã đúc và nguội ra khỏi khay. Thông thường, bạn sẽ thấy rằng điều này là do nhiệt độ lắng đọng quá cao hoặc quá trình làm mát quá dài.