Máy ủ sô cô la hoạt động như thế nào?

Nguyên lý làm việc điển hình của máy ủ sô cô la rất độc đáo nhưng đơn giản.

Nó có bộ điều khiển kỹ thuật số điều chỉnh nhiều thông số và quy trình của máy, bao gồm làm nóng, trộn và làm mát.

Ngoài ra, nó còn được trang bị các cảm biến khác nhau có thể phát hiện những thay đổi khác nhau trong quá trình gia công, chẳng hạn như thay đổi nhiệt độ.

Quá trình bắt đầu bằng việc làm tan chảy sô cô la thô và máy được đặt ở nhiệt độ ưu tiên để cung cấp kết quả đọc chính xác thông qua màn hình PLC.

Ngoài ra, thiết bị còn có các nút bấm trên màn hình PLC để điều chỉnh nhiệt độ.

Lý tưởng nhất là nhiệt độ là một thông số thiết yếu trong quá trình ủ sô cô la, vì vậy việc thiết lập nhiệt độ chính xác là rất quan trọng.

Bước tiếp theo là trộn nguyên liệu, thực hiện trong tô trộn với sự hỗ trợ của động cơ trộn.

Động cơ khuấy quay theo chiều kim đồng hồ để trộn kỹ các nguyên liệu cho đến khi thu được dung dịch đồng nhất.

Bước tiếp theo là bật dòng chảy sôcôla để tạo ra quá trình ủ liên tục.

Sau đó, sô cô la tan chảy đã được đun nóng và trộn đều được làm nguội bằng cách điều chỉnh hệ thống kiểm soát nhiệt độ đến mức khuyến nghị.

Sau khi sô-cô-la tan chảy nguội đi, nó sẽ được tạo hình để có hình dạng và kích thước mong muốn.

Đầu tiên, trong giai đoạn tạo hình, sôcôla chảy qua thùng tạo hình đến bàn rung.

Một cái nạo sẽ rất hữu ích trong quá trình này để loại bỏ sô cô la tan chảy tràn ra khỏi hộp đựng tạo hình.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng trong nhiều trường hợp, các máy ủ sô cô la khác nhau có thể sử dụng các kỹ thuật khác nhau để ủ sô cô la.

Mặc dù vậy, các thông số quan trọng nhất xung quanh việc gia nhiệt, trộn và làm mát ít nhiều giống nhau.