Máy ủ sô cô la có tác dụng gì?

Chức năng chính của máy ủ sô cô la là đun nóng và trộn sô-cô-la thô tan chảy để làm kẹo.

Máy này làm nóng kỹ và trộn sô cô la tan chảy để làm cho nó mịn và giòn.

Về bản chất, điều này giúp sô cô la không bị khô, chuyển sang màu xám và giúp sô cô la có được màu sắc nhất quán, tạo nên sự hấp dẫn.

Một chức năng khác của thiết bị này là tạo ra các tinh thể phân tử sô cô la để có được cấu trúc đồng nhất chuyên dụng.

Nó đạt được điều này bằng cách đun nóng sô cô la tan chảy đến nhiệt độ xác định trước, làm nguội đáng kể sau đó hâm nóng lại.

Tóm lại, vai trò của chiếc máy này là đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt được kết cấu mịn nhất có thể, tạo nên sự hấp dẫn và dễ chịu khi ăn.