Máy ủ sô cô la hoạt động như thế nào và nó hoạt động như thế nào?

Nguyên lý làm việc điển hình của máy ủ sô cô la rất độc đáo nhưng đơn giản và dễ hiểu.

Nó có bộ điều khiển kỹ thuật số có thể điều chỉnh nhiều thông số và quy trình của máy, bao gồm làm nóng, trộn và làm mát.

Hơn nữa, nó được trang bị các cảm biến khác nhau có thể phát hiện những thay đổi khác nhau trong quá trình gia công, chẳng hạn như thay đổi nhiệt độ.

Quá trình bắt đầu bằng cách làm tan chảy sô cô la thô, sau đó đặt máy ở nhiệt độ ưa thích để cung cấp kết quả đọc chính xác thông qua màn hình PLC.

Ngoài ra, thiết bị còn có các nút bấm trên màn hình PLC để điều chỉnh nhiệt độ.

Lý tưởng nhất là nhiệt độ là một thông số thiết yếu trong quá trình ủ sô cô la, vì vậy việc thiết lập nhiệt độ chính xác là rất quan trọng.

Bước tiếp theo là trộn nguyên liệu, được thực hiện trong tô trộn với sự trợ giúp của động cơ trộn.

Động cơ khuấy quay theo chiều kim đồng hồ để trộn hoàn toàn các nguyên liệu cho đến khi thu được dung dịch đồng nhất.

Bước tiếp theo là bật dòng chảy của sôcôla để tạo ra quá trình ủ liên tục.

Sau đó, làm nguội sô cô la tan chảy đã được đun nóng và trộn bằng cách điều chỉnh hệ thống kiểm soát nhiệt độ đến mức khuyến nghị.

Sau khi sô cô la tan chảy nguội đi, nó sẽ được đúc thành hình dạng và kích thước mong muốn.

Đầu tiên, ở giai đoạn tạo hình, sôcôla chảy qua thùng tạo hình đến bàn rung.

Một chiếc thìa sẽ rất hữu ích trong quá trình này để làm sạch sô cô la tan chảy tràn ra khỏi hộp đựng tạo hình.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng các máy ủ sô cô la khác nhau có thể sử dụng các kỹ thuật khác nhau để ủ sô cô la trong nhiều trường hợp.

Mặc dù vậy, các thông số quan trọng nhất xung quanh việc gia nhiệt, trộn và làm mát ít nhiều giống nhau.