Công việc chuẩn bị của máy làm bánh kẹo sô-cô-la là gì? Phương pháp hoạt động là gì?

Đây là cách Máy làm sô cô la Conche làm:

Giai đoạn 1: Chuẩn bị

Giai đoạn này yêu cầu kiểm tra máy để đảm bảo tất cả các bộ phận đều hoạt động tốt. Làm nóng trước ống trụ bằng lò sưởi điện và tăng nhiệt độ của nhiệt kế nước lên trên 35°C.

Đảm bảo làm nóng máy cho đến khi khối sô cô la trong vùng chế biến tạo thành chất lỏng.

Giai đoạn 2: Cho máy vào

Tại đây, bạn sẽ nạp nguyên liệu vào máy làm bánh kẹo khi lưỡi dao lỏng ra. Thắt chặt chúng trước khi bắt đầu quá trình.

Đảm bảo nhập chính xác các thông số tinh chỉnh thông qua bảng điều khiển trước khi bắt đầu quá trình. Sau đó, quá trình làm sô cô la bắt đầu bằng việc thả nguyên liệu từ phễu vào máy.

Giai đoạn 3: Quá trình tinh chế

Trong máy, đá granite tự nhiên sẽ chuyển động, hỗ trợ quá trình làm sôcôla. Ngoài ra, nước làm mát sẽ giúp giảm thiểu nhiệt lượng mà máy tạo ra trong quá trình hoạt động.

Máy sẽ hỗ trợ trộn, khuấy và sục khí nguyên liệu sô cô la lỏng đã được đun nóng. Khi quá trình tinh chế diễn ra, máy sẽ loại bỏ các chất đắng, hơi nước và các hợp chất dễ bay hơi không mong muốn.

Bằng cách này, máy sẽ nâng cao hương vị và kết cấu của chất lỏng sô cô la. Ngoài ra, máy hoạt động ở tốc độ, nhiệt độ và thời lượng khác nhau để tăng hương vị sô cô la.

Giai đoạn 4: Xả

Khi quá trình conching hoàn tất, hãy tắt máy và mở ổ cắm để sôcôla chảy ra. .